韦德真人:“大国茶匠”肖时英:云南特色白茶大有可为

  近日,“大国茶匠”“云岭工匠”“普洱茶传承工艺大师”肖时英研究提出,用云南大叶种白茶创制云南特色白茶名品大有可为。
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  “白茶原产于福建,我们要虚心学习。我们也要发挥云南大叶茶的良种优势,创制云南特色白茶名品,超越传统的白茶,这就是我们追求和目的,也是我们开发白茶的指导思想。”86岁高龄的肖时英语重心长地说,要肩负好新时代的历史使命,把握机遇,开创新局面,发展云南大叶种白茶,助推云南的茶产业持续健康发展。
刘绍容 ?供图
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  肖时英认为,发展白茶,云南大叶种优势明显,具有芽头大、耐泡、香气足、内含物质丰富、春茶发芽早等特点。通常情况下,一个云南大叶种芽头等同于3个小叶种芽头,而且在春节期间许多茶区还是冰雪覆盖,云南的大叶种春茶已采摘上市。肖时英说,云南大叶种也有不足之处,比如雪芽100号,抗寒性差,气温冷凉地区不适宜种植大叶种。当然,由于抗寒性差,有的地区想发展云南的大叶种种植受气候条件限制,因此缺点同时也是优点,云南发展大叶种白茶可谓独占鳌头。
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  肖时英还说,近年来,市场对白茶的需求日益增长,是发展大叶种白茶的机遇期,同时有利于促进云南茶产业转型升级。
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  肖时英还特别提醒,发展大叶种白茶要在几个方面下工夫:要确立良种优先的发展理念,品牌(品质)与良种配套,一个良种同时也是一个品牌;要建立一套完整的标准体系,比如采摘也要有标准,按照采摘标准确定白茶的等级类型等;要抓品质工程,精益求精,除了做好种植生产加工等工作,还要注重包装等环节工作,防止潮湿等影响品质;要注重文化内涵和宣传,但是应忌炒作,要走高品质且价格亲民的发展路线。
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  为了与其他茶区的白茶区分开,肖时英还按采摘的芽叶分类,拟定了一批以“月”字系列的大叶种白茶,即月云芽(芽头)、月光白(一芽一叶)、月桂香(一芽二叶),文化内涵丰富,既含有诗词典故,又有创新性,也充分突出和体现地域特色。
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云南网记者 李奕澄 通讯员 刘绍容
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