真人sky娱乐平台:冲泡普洱茶时,翻动茶叶会对茶汤造成怎样的影响?

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  对于泡茶而言,讲究“手到、眼到、心到”,这是大范围的说法。

  细致的来讲,每一款茶叶的冲泡手法、冲泡的每一个动作,都有着一份精致的讲究。

  从这份精致的讲究之中,不难看出泡茶是一门技术活。哪怕是一个细微的动作,都有可能影响茶汤的香气和口感。举一个简单的例子,翻动茶叶!

  也许在许多人眼中,这是一个很平常的动作。觉得翻动正在冲泡中的茶叶,可以起到激发茶味的作用。但事实上,这个动作甚至会让茶汤滋味大打折扣!

  那么,泡茶时,随便翻动茶叶究竟会对茶汤造成怎样的影响呢?

  1、茶汤汤色浑浊

  在冲泡的过程中,正常冲泡,且不对茶叶进行翻动,这样的手法冲泡出来的茶汤清澈透亮。

  但随意翻动茶叶,会使茶汤浑浊。因为正常不翻动茶叶的情况下,在出汤的过程中,茶叶细碎的部分会被带到叶底底部不流出,从而茶汤清澈透亮;但经过翻动的茶叶,叶底被搅乱,茶叶被破坏,从而汤色浑浊。

  2、影响汤感

  被翻动过的茶叶冲泡出的茶汤,汤感涣散,无凝聚力,苦涩感会更显,品饮感大大降低。

  3、影响耐泡度

  品质高的古树茶,在冲泡手法正确的情况下,甚至可以冲泡至30泡左右。但在冲泡过程中,随意翻动茶叶,搅乱叶底,不利于保持茶叶的耐泡度。

  4、不卫生、影响视觉美观

  在冲泡过程中,无论是不是使用了器具对茶叶进行翻动,都有可能将细菌及杂质带入茶叶中,十分不卫生。而且,泡茶本应该是一个赏心悦目的过程,随意翻动、扒拉茶叶影响视觉美观。

  评看叶底的时机?

  我们之所以会翻动茶叶、评看叶底,主要是因为叶底的好坏一定程度上反映着茶叶的品质高低,但这个过程需要在适当的时机进行。

  一般的,当我们品鉴完茶汤,大约至20余泡左右,是最佳评看叶底的时机。这个时候,经过充分冲泡,茶叶完整的舒展开来,我们可以清晰的看到叶底的状态。这个时候,用手指按压叶底、翻动茶叶,来检验茶叶的老嫩程度、叶底色泽,都是适宜的。

  总体而言,冲泡普洱茶讲究“看茶泡茶、水动茶不动”。所谓“看茶泡茶”,指的是根据茶品的实际情况进行冲泡,如茶叶的春秋、老嫩程度不同所需要的水温等等。

  而“水动茶不动”,形容的是,在冲泡过程中,不仅不可以随意翻动茶叶,在注水时也要尽量让茶叶保持平静的状态。以此手法冲泡出来的茶汤,滋味、汤感、香气都将以最佳的状态展现出来!

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yunhong
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